Presentació del projecte del viver de cellers de la DO Penedès i presentació dels vins de la primera verema. Tast de 7 vins.

Recuperem la tradició que els viticultors vinifiquin el seu propoi vi. És un projecte de futur i de territori.

Cata única que celebra l'excel·lència i l'art enològic femení. Descobreix vins excepcionals creats per dones extraordinàries. Una experiència sensorial que connecta història, terrer i autenticitat de les principals D.O. nacionals, amb vins signats per dones i explicats per elles mateixes.

Aquesta és la història d'una finca, al Val do Salnés, a Galícia: Ouso da Torre, amb les vinyes centenaries, que formen part de la històrica de Cambados, capital de l'albariño. Va ser protagonista i testimoni del procés, que va donar lloc a la constitució de la Sr. O. Rías Baixas. El 2023, els seus raïms van ser veremats a mà, com sempre, però aquesta vegada, a més, utilitzem traçabilitat digital, cep a cep, control satèl·lit en el seu transport i control digital de la seva elaboració al celler. Com a avenç, podrem tastar una mostra de les futures 2000 ampolles enumerades d'aquest albariño Terra d'Asorei 2023 Vinyes Centenaries, que sortirà del celler a l'octubre del 2025. Un albariño amb ànima.

El vi blanc està experimentant un increment de demanda a tot el món. Cada cop es consumeix més, el mercat l’està potenciant i es treballa amb elaboracions cada cop més diverses. Els vins negres estan en una clara reculada i els que s'estan fent un buit són els més lleugers, amb menys graduació alcohòlica, menys cos i menys intensitat. Què ha provocat aquest canvi de tendència? Suposa una certa revolució del vi blanc o simplement estem en un moment cíclic recurrent? És una moda o respon a una tendència més profunda?

Star Wine List of the Year és una celebració de les grans cartes de vins i dels equips que hi ha al darrere. Els premis són creats per la reconeguda guia Star Wine List i es celebren arreu del món. Ara, per primera vegada, Star Wine List porta els premis a Espanya. Un jurat internacional format per sommeliers de primer nivell i experts en vins valorarà les candidatures. Entre els membres del jurat es troben: Raimonds Tomsons, Millor Sommelier del Món ASI 2023

Paz Levinson, Millor Sommelier de les Amèriques ASI

Ferran Centelles, Director de Begudes de la elBullifoundation

L'esdeveniment és per invitació.

Coincidint amb els actes de celebració del CENTENARI de la Denominació d'Origen Qualificada Rioja en 2025, aquest tast realitzarà un recorregut per la històrica regió, mostrant vins que provenen de VINYES CENTENÀRIES i VINYES VELLES de més de 50 anys d'edat de la DOCa Rioja. Els vins a catar realitzen a més un recorregut per les tres zones de la Denominació (Rioja Alta, Rioja Alabesa, Rioja Oriental) i els seus molt diversos estils.

La guia selecciona cada any "100 vins que no et pots perdre".
Entre els triats, es seleccionen 12 vins que a més són premiats. 
Els premis els lliurarà Lluís Tolosa, director de La Guia de Vins de La Vanguardia, el 3 de febrer a les 12 h a l'auditori de la Barcelona Wine Week (BWW)

Tres dones compromeses amb l'elaboració i la prescripció dels vins nascuts de vinya vella, ens presentaran les seves filosofies. Algunes dedicades a recuperar vinyes antigues i d'altres a defensar el caràcter únic de cada vi en l'hostaleria. En el seu enfocament, prioritzen les vinyes velles per a una màxima expressió de la seva autenticitat. Durant la presentació, oferiran un tast especial de les seves pròpies eleccions, on ens explicaran les propietats i qualitats de cadascun, ressaltant la profunditat, complexitat i equilibri que s'aconsegueix amb ceps de llarga tradició.

Les llargues criances són una de les característiques distintives dels escumosos Corpinnat. Des del cor del Penedès us proposem una passejada per 9 escumosos Corpinnat, tots ells amb més de 100 mesos de criança. Un tast únic dirigit per Ton Mata i Xavier Nadal, president i vicepresident, respectivament, de la marca col·lectiva Corpinnat.

Els Corpinnat que es cataran:

Huguet de Can Feixes Reserva Brut Nature 2015 (Magnum) 

Gramona III Lustros 2014 (Magnum)

Júlia Bernet Maria Bernet 2014

Gran Torelló Grans Anyades 2013

Llopart Original 1887 Enoteca Familiar 2010

Can Descregut Antologia, Memòria 2009

Sabaté i Coca Reserva Familiar 2008 (Magnum)

Recaredo Serral del Vell 2006 

Nadal RNG10 Brut Nature 2004

Entrades disponibles a: https://tickets.oneboxtds.com/4tickets/events/41666?sessionView=LIST

Un ecosistema pioner i innovador a nivell internacional en el sector de les begudes i el vi, gràcies a l'excel·lència en els seus quatre pilars: formació universitària, recerca, innovació i emprenedoria. Es tracta d'un projecte que contempla tota la cadena de valor, amb una visió transversal de totes les begudes, interdisciplinari i obert. Des de les seves seus a Vitòria i Laguardia-Rioja Alabesa, juntament amb Sant Sebastià, contribuirà a la transformació del sector del vi i les begudes, convertint-se en un referent.

La tradició vitivinícola i la recerca incansable de l'excel·lència han estat l'ànima de Juvé & Camps durant quatre generacions. I ha estat la seva inquietud per qüestionar el que està establert el que els ha portat a descobrir noves formes de crear escumosos d'extraordinària qualitat.

De la mà de Pepe Hidalgo (Director Tècnic) i Anna Casabona (Wine Educator), Juvé & Camps ofereix un viatge sensorial a través dels seus escumosos més icònics per comprendre l'efecte de l’autòlisi i el temps en les llargues criances.

Activitat amb inscripció previa a: comunicacion@juveycamps.com

Una taula rodona en la qual participaran tres dels cellers més destacats en la conservació de la vinya prefil·loxèrica. Durant l'esdeveniment, es donarà a conèixer el valuós llegat que representen aquestes vinyes centenàries i es tastaran algunes de les autèntiques joies enològiques nascudes d'elles. Els ponents compartiran la seva experiència sobre la viticultura tradicional i com aquestes vinyes, que han resistit el pas del temps, continuen oferint vins de qualitat excepcional i un profund arrelament històric. Una oportunitat única per descobrir vins que porten la més autèntica història a cada copa.

Defensora del cultiu ecològic i de la conservació del vinya vell, la FAMÍLIA LUIS CAÑAS duu a terme un treball de recuperació varietal. Els tres cellers de la seva propietat estan immersos en aquest projecte, amb més de 40 varietats recuperades. Coordinada per Rubén Jimenez, Director de Viticultura, aquesta operació de rescat va obtenir la menció de 'BEST GROWER' per TIM ATKIN. L'acompanya Jon Cañas, qui compartirà amb els assistents el propòsit de la seva família: deixar a les generacions futures un patrimoni vitivinícola divers i un entorn natural preservat. Presentaran la varietat Benedicto, el Palo Alto, així com altres vins procedents de vinyes centenàries.

Activitat amb inscripció previa a: vinexpert@luiscanas.com

Alba i Sofia Atienza, de Lacrima Terrae, han construït una comunitat de 240.000 persones interessades en el vi. Parlaran dels reptes de ser consumidor en el món del vi, explicaran les claus per fer una comunicació que connecti i vinculi els consumidors amb la teva marca, i les exemplificaran a través d’un cas pràctic.

Família Torres, des de la seva passió per la viticultura, ha contribuït a preservar vinyes velles en aquells territoris on té presència, tant a Espanya com a Xile, i donar-lis veu a través de vins que parlen d’història, cultura i patrimoni. Per a aquest tast, Mireia Torres i el sommelier Sergi Castro han seleccionat 5 expressions de vinyes velles en propietat, de varietats i territoris diferents, que són l’essència d’alguns dels grans vins d’aquesta família del vi centenària. 

Activitat amb inscripció previa a: prensa@torres.es

Els episodis climàtics cada cop més extrems, l'increment de temperatura, la sequera, etc, afecten la vinya i especialment aquelles plantes més delicades i més fràgils. Els ceps vells són els menys productius però alhora són els més preuats i els més valuosos per als cellers. Però com els afecta el canvi climàtic? Són més vulnerables davant dels fenòmens climàtics extrems? Quines tècniques i cures són les més adequades per enfrontar-se al repte del canvi climàtic?

Presentació del primer vi espanyol sec de 9% vol., no desalcoholitzat, avalat per una D.O. (D.O. TERRA ALTA). El vi és una Parellada 100%, que veremada en el seu punt òptim de maduració ofereix la seva màxima expressió com a vi fresc, lleuger i dinàmic. El fet que aquesta varietat tingui un contingut baix de sucre, fa que tinguem un vi de baixa graduació alcohòlica sense necessitat de desalcoholitzar, mantenint totes les qualitats d'un vi tranquil.

Activitat amb inscripció previa a: https://forms.gle/GyQo5jwzBs7tBnso7

Descobriu la Denominació d'Origen Terra Alta a través dels sentits de Pedro Ballesteros, Master of Wine amb una selecció dels vins més representatius de la DO Terra Alta. Garnatxes i Carinyenes que ens oferiran la seva complexitat a través de llargues criances i anyades velles.

Activitat amb inscripció prèvia a comunicacions@doterraalta.cat

Presentador: Juanjo Martínez CEO i membre fundador del CLUB CLAU F&B

Ponent: Pepe Macías, Global F&B Manager de Iberostar i membre fundador del Club Clau de F&B.

En aquesta ponència, Pepe Macias presentarà una anàlisi detallada sobre l'impacte econòmic del vi dins del F&B hoteler, destacant xifres clau i oportunitats estratègiques tant per a les cadenes hoteleres com per als cellers.

Participants del CLUB CLAVE F&B :

- Pepe Macías, Global F&B Iberostar.
- Carlos Teruel, A&B Corporatiu de Pierre Vacances.
- José Romero, A&B Corporatiu de Meliá.
- Javier Bello, A&B Corporatiu de Accor Hotels.
- Ignacio Bernaldo, Director d'Operacions de Lopesan.

Moderador:

• José Luis Mejias. Membre fundador i ambaixador del CLUB CLAU F&B

Temes que s'abordaran:

• Factors decisius per a incloure un vi en la carta d'un hotel.
• Beneficis econòmics per als cellers en posicionar-se en l'oferta hotelera.
• Contribució del sector hoteler a la promoció turística de territoris vinícoles.
• Dades i conclusions obtingudes a través d'estudis realitzats pel Club Clau de F&B.

Els noms de la terra és el sistema de classificació dels vins de la DOCa Priorat. Ferran Centelles conduirà un viatge pel territori de la DOCa Priorat per a descobrir els seus vins i les característiques que han de presentar els vins que són comercialitzats sota el paraigua de la DOCa Priorat.

La visió i exposició de tres reconeguts mestres del vi sobre la seva feina i experiència personal en la recuperació de ceps vells a Espanya, així com el seu impacte en el mercat nacional i internacional. Aquests experts compartiran el seu enfocament sobre com les vinyes antigues conserven l'essència de la terra i aporten una identitat única als vins. La presentació anirà acompanyada d’un gran tast de vins seleccionats acuradament que il·lustren i confirmen les seves teories, oferint als assistents l’oportunitat de tastar i entendre el veritable valor enològic d’aquestes vinyes històriques.

Carlos González i Javier Luengo, director i editor respectivament de la Guia Peñín, dos dels prescriptors més prestigiosos d'Espanya, realitzaran un tast comparatiu dels grans Caves de Guarda Superior amb llarg i curt postdesgorjament per mostrar el valor d'aquesta criança en el vi.

Volem fer-vos saber que som Vinyataires Lliures, elaboradores de vi de forma artesanal amb el nostre propi raïm. Qui som, què ens uneix i què ens ha portat a constituir-nos com a Gremi.Ens presentarem amb un vídeo, us explicarem les nostres preocupacions i reivindicacions amb el manifest del Gremi i us compartirem les nostres nostres vivències en primera persona.

Farem una taula rodona amb la participació de diverses membres del gremi.

Reunim tres dels millors sommeliers del país, preparats per compartir la seva passió, coneixement i històries vinculades als vins de ceps vells, que guarden la memòria de la terra i de qui la treballa. En aquesta presentació i tast excepcional, els sommeliers oferiran una visió sobre un dels grans llegats vitivinícoles del nostre país: els ceps vells. A través de les seves exposicions, desvetllaran la qualitat d’aquests raïms i dels vins que produeixen, aprofundint en el seu valor històric i riquesa enològica. Cadascun presentarà una selecció especial, protagonitzant un tast magistral.

El consumidor beu cada cop més vi per copa en comptes d'ampolles senceres. Això és degut a un factor de salut i econòmic, però també a la recerca de la qualitat enfront de la quantitat. Com s'hi pot enfrontar un professional, per poder assolir l'objectiu del client oferint la màxima qualitat de servei i maximitzant-ne els costos?

Explorem una tendència creixent: l'ús del tap de suro en el tiratge dels vins escumosos.  

Un projecte de recerca recent impulsat pels cellers Gramona i Recaredo i pels tapers Francisco Oller i TESA i que ha comptat amb la participació de la Fundació Institut Català del Suro (ICSuro), l'Institut Català de la Vinya i el Vi (INCAVI) i Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) ha constatat que els escumosos que fan la segona fermentació amb suro obtenen un tret diferencial a nivell físic i sensorial i que a més són més ben valorats pel consumidor.

Veurem els primers resultats del projecte mitjançant la degustació de 4 escumosos.

Lliurament de premis Isabel Mijares per Dones de Vi a la millor enologia, sommelier, viticultora, dona d'any, comunicadora, directora de celler, comercial...

Un tast exclusiu i singular de sis destacats vins de Garnatxa Blanca procedents de sis vinyes velles, conduït pel sommelier Ferran Centelles.

Una immersió en un territori d’identitat única, la Terra Alta, on aquesta varietat  assoleix la seva màxima expressió i desplega tot el seu caràcter varietal.

Què ens aporten les vinyes velles al món del vi? Quin pes històric tenen?

Tastarem les millors ClàSSic Penedès de vinyes velles, per entendre el gran valor patrimonial heredat i la responsabilitat que tenim de mantenir aquestes joies.

Els CEOs i directius de grans cellers s’enfronten a una realitat cada cop més desafiant: un declivi estructural en la demanda, el canvi climàtic, pressions de costos i una competència cada vegada més dura.

En aquest context incert, invertir en dades i anàlisi s’ha convertit en una necessitat imperiosa perquè els líders de la indústria optimitzin les seves estratègies comercials i assegurin la supervivència del negoci a llarg termini.

Indústries com l’aviació, l’hostaleria i el comerç al detall es van sumar a la revolució de les dades fa més de 50 anys.

Avui, aquesta transformació arriba finalment a la indústria del vi, portant oportunitats sense precedents i una renovada onada d’optimisme.

Fa només 15 anys, les xarxes socials no s'havien popularitzat i les recomanacions de vins es feien a través de la premsa especialitzada, guies professionals i concursos de tast a cegues. Eren pocs i tenien una influència extrema. Una bona puntuació podia ser determinant per a un celler i era molt important per posicionar-se al mercat. Ara hi ha més mitjans especialitzats, més concursos i més rànquings que conviuen amb prescriptors amb canals propis a les xarxes socials. Quin efecte té l'atomització de la prescripció en el consumidor?

La indústria del vi sosté la creença que les vinyes velles produeixen vins de més qualitat, amb baixos rendiments però capaces de produir raïms plens de caràcter i expressivitat del terrer. Tanmateix, ens preguntem si es tracta només d'una percepció basada en el romanticisme de la tradició. Durant la presentació, es durà a terme un tast a cegues per explorar aquesta qüestió. A través de l'anàlisi sensorial, s'avaluaran diversos factors: Realment aquests vins tenen més complexitat aromàtica, estructura o profunditat que els de vinyes més joves? O, per contra, poden les diferències ser subtils, fins i tot imperceptibles? Què és veritat i què és mite?

L'etiquetatge digital en el sector del vi representa una oportunitat única per a millorar la confiança amb el consumidor i assegurar el compliment normatiu. En aquesta ponència, AECOC analitza els beneficis de la implementació de codis QR i l'impacte de regulacions clau com el Reglament (UE) 2021/2117 en el sector vitivinícola.

En quina situació es troba el sector del vi? Quins reptes ve afrontant amb èxit i en quins queda camí per recórrer? Al llarg dels últims 12 anys, Cajamar ha editat quatre llibres monogràfics sobre el sector del vi, tots ells premiats en les seves respectives categories per l'Organització Internacional del Vi (OIV). Aquest coneixement estructural, de fons, es complementa amb la informació conjuntural sobre el mercat del vi que Cajamar elabora en Plataforma Terra. En aquesta activitat sintetitzarem el contingut de tot aquest treball plantejant-nos el present i futur del sector.

Ja l'any passat, ‘Els 7 Magnífics’ se'ns van quedar petits per a repassar l'excel·lència dels vins de les denominacions d'origen espanyoles que són protagonistes d'aquest gran tast a la sala Príncep del recinte firal de Fira de Barcelona a Montjuïc. Els 7 es van convertir en 10 amb la DO Ribera del Duero. En aquesta cinquena edició de la Barcelona Wine Week s'han seleccionat 10 meravellosos vins, la majoria blancs, però també un negre i fins i tot un espumós, d'una DO Rías Baixas que no deixa de créixer amb vins que guanyen constantment major prestigi empesos per l'estirada que viu el vi blanc espanyol. El periodista i sommelier Ramon Francàs ha seleccionat entre mig centenar de vins d'ànima atlàntica els deu Magnífics que protagonitzaran aquest viatge irrepetible. L'evolució dels vins Rías Baixas ha estat extraordinària des del seu enlairament en el mercat, iniciat en la dècada de 1980, i continua avui imparable.

Els reptes que planteja la crisi climàtica per als productors i viticultors són majúsculs. En aquest context, l’aigua és potser el recurs més rellevant. No només perquè d’aquest dependrà la supervivència de les plantes, sinó perquè el seu ús és imprescindible durant el procés de producció del vi. Aquesta taula rodona abordarà l’ús i aprofitament de l’aigua des d’una visió global, les eines de treball més eficaces i els diferents escenaris que haurà d’afrontar el sector en els propers temps.

Un diàleg entre Denominacions d'Origen, Cellerers, prescriptors internacionals i compradors internacionals per parlar sobre la importància de les Missions inverses i comissions internacionals com una gran projecció (comercial i de posicionament) internacional del vi espanyol, aprofundint en què és el que busquen i esperen d'aquestes visites els prescriptors i compradors internacionals, així com la continuïtat posterior a la visita.

Compartirem el coneixement històric de tres reputats enòlegs, provinents de diferents extrems del país, que estimen i treballen els vins procedents de ceps molt vells, considerats un símbol identitari de les seves bodegues, vins i filosofies. Cadascun d'ells, amb una trajectòria marcada per la passió i el respecte per la tradició vitivinícola, i mitjançant un tast magistral, ens mostrarà com els ceps vells no només defineixen el caràcter dels seus vins, sinó que també representen un llegat cultural i enològic que preserven amb dedicació. El seu enfocament reflecteix l'equilibri entre la història i la innovació en l'elaboració del vi.

La sommelier més important d'Espanya, María José Huertas, juntament amb Diego González  i David Robledo, els 3 millors sommeliers a Espanya en 2024, es reuneixen amb Agustin Drapaire per a celebrar el llançament del rànquing anual Top 100 Sommeliers 2025 a la Barcelona Wine Week.

Moderada per Charlotte Hey, cofundadora de Top 100 Sommeliers global, liderarà el debat sobre la importància dels sommeliers en el sector dels restaurants, el seu paper i per què és crucial celebrar i reconèixer l'excel·lència del servei del vi en els restaurants espanyols en l'actualitat.

Uneix-te per a celebrar el llançament del Top 100 Sommeliers 2025 i descobreix les últimes tendències en el sector HORECA espanyol.

International Wineries for Climate Action (IWCA), un col·lectiu de 50 membres 177 cellers individuals) de 13 països, representant 3.5% de producció de global del vi. Cadascun dels nostres membres ha establert l'ambiciós objectiu d'aconseguir la neutralitat de carboni per a 2050 i lidera el camí cap a aquest propòsit mitjançant el mesurament regular de les emissions de gasos d'efecte d'hivernacle, la mobilització dels seus equips per a promoure la sostenibilitat en els seus negocis, la inversió en energies renovables i l'adaptació de les seves pràctiques agrícoles i empresarials per a reduir la seva petjada de carboni, entre altres accions.

Hong Kong és un dels mercats més accessibles d'Àsia per als exportadors de vi. Sense aranzels ni IVA, i amb una posició estratègica, és també un centre de re-exportació a altres països de la zona, incloent-hi la Xina Continental i altres mercats com el Japó, Corea i el Sud-est Asiàtic.

Aquesta sessió ofereix l'oportunitat d'entendre els avantatges que ofereix actualment, així com les eines i accions de promoció disponibles per a aquells cellers i D.O. amb interès en els mercats asiàtics.

Abordem la macrotendència del " field blended " amb ceps centenaris en Arlanza. Alguna cosa que avui es considera innovador però que a la vall del Arlanza es porta fent tota la vida. microparcel·les de ceps vells amb mes de 5 varietats diferents que es vinifiquen per pagament per a obtenir vins únics. Varietats algunes procedents d'altres zones vinícoles i que després de 100 anys de la seva plantació s'han adaptat a un clima, un sòl, una altitud i una biodiversitat que configuren uns vins únics d'edicions extralimitades.

Activitat amb inscripció prèvia a: info@arlanza.org

The Drinks Business presenta una Masterclass amb l'innovador productor de Rioja Ysios. Es tracta d'un tast guiat d'una gamma de vins de Ysios amb l'enòloga cap Clara Canales i l'experta en vins espanyols Sarah Jane Evans MW.

Estal explora nous enfocaments per construir un futur més sostenible per a la indústria del vi. La ponència d'Ana del Corral dona a conèixer les innovacions de més impacte per al món vitivinícola en disseny, tecnologia i sostenibilitat; i alhora comparteix els èxits de les noves textures orgàniques i la reducció de pes gràcies a conceptes d'asimetria, etc. Una reflexió sobre l’estandardització de la innovació més sostenible, fonamental perquè el consumidor continuï vivint l’experiència esperada.

Enoalma by enoAula&BWW ret homenatge a la destacada trajectòria de Custodio L. Zamarra, una de les figures més emblemàtiques del món de la sumilleria a Espanya. Durant més de cinc dècades, Zamarra ha estat l'ànima del restaurant Zalacaín, on ha exercit la seva tasca com a sommelier amb una mestria incomparable. El seu profund coneixement dels vins, la seva dedicació i el seu carisma han deixat una empremta inesborrable en la gastronomia espanyola, inspirant generacions de sommeliers i elevant l'art del servei a noves altures. Retem homenatge a la seva persona, la seva passió i l'excel·lència assolida en aquest ofici.

El tast de cinc anyades excepcionals i de clima extrem del Teixar Vaig veure de Finca Qualificada de Vinyes Domènech, dirigida per Ferran Centelles, serà l'eix conductor per a acostar-nos a l'origen tarragoní. Joan Ignasi Domènech explicarà la recuperació de les vinyes velles de garnatxa peluda com a llegat per a les noves plantacions i conèixer la distribució geogràfica de la superfície plantada per antiguitat i altituds, així com l'exposició dels diferents estudis sobre la resiliència de la Garnatxa, i concretament de la Garnatxa Peluda, al canvi climàtic que ens farà Xoán Elorduy. Per a acabar, quina percepció hi ha des dels EUA i les propostes per a millorar el seu coneixement i difusió amb Rick Fisher.

Activitat amb inscripció previa a: celler@vinyesdomenech.com

Un reconegut sommelier impartirà una exclusiva masterclass per a 25 participants, incloent-hi representants dels mitjans de comunicació i professionals del sector vitivinícola dels Estats Units. Aquest esdeveniment, organitzat en el marc de la campanya finançada per la Unió Europea 'Taste the Difference', oferirà als assistents un tast guiat de vins seleccionats en representació de les diferents Denominacions d'Origen vinícoles catalanes, destacant les seves qualitats úniques i la riquesa del patrimoni cultural.

La presentació a la Barcelona Wine Week sobre la Unió de Vins de Pagaments Certificats (UVPC) destaca la importància dels vins de pagament, aquells elaborats exclusivament amb raïms cultivats en una vinya amb característiques geogràfiques, edàfiques i climàtiques úniques. La UVPC promou l'excel·lència i l'autenticitat d'aquests vins, defensant-ne la singularitat i posicionant-los com un referent global. A més, l'organització impulsa la sostenibilitat, la innovació i l'educació sobre aquesta categoria, mentre en protegeix la integritat i fomenta la col·laboració en el mercat internacional.

Comprendrem el que és un ''vino de pasto'', la volta al passat sobre la qual es va fundar l'Andalusia tradicional fortificada que avui coneixem.
Que és el que hi havia i es bevia realment fa 3 segles?
Per què torna ara com una tendència i que suposa tant per al present com per al futur consum i enteniment del mateix per a les noves generacions?
Que varietats s'elaboren i com intervé el particular terroir de Jerez en la diversitat tan àmplia d'aquests vins ?
És el nou Jerez 2.0?
Totes aquestes qüestions s'abordaran mitjançant una presentació sobre l'evolució i història d'aquests vins i a través d'un interessant tast d'estils i projectes que abanderen l'actualitat.

¿Com es la nostra relació amb l'alcohol?

¿Es saludable el consum moderat de alcohol?

Buscarem respostes a aquestes dues preguntes mentres tastem un vi amb alcohol i un sense. Intentarem aportar llum a un tema "tabu"

Exposició tècnica i tast de vins a càrrec del MW Fernando Mora, en la qual presentarà en profunditat la seva tesi final sobre la classificació de vinyes velles, treball que li va atorgar la prestigiosa titulació de Master of Wine. Durant la sessió, s'analitzaran les particularitats que defineixen aquestes vinyes, destacant el seu valor històric i enològic, així com la seva capacitat per produir vins de gran complexitat i caràcter. El tast inclourà una selecció de vins representatius de vinyes velles, oferint als assistents una experiència educativa i sensorial única.

Tast de vins centrat en varietats recuperades i/o recentment aprovades als plecs de condicions de les DO catalanes.

Tast de vins generosos i dolços de denominacions d'origen presents a Vinoble 2026.

Els vins generosos, dolços i licorosos constitueixen tipologies i denominacions que expressen com a molt poques la identitat dels territoris vinícoles: tant les seves condicions naturals com la seva història, tradicions i particulars formes de fer. Vins de nobles orígens que han resistit la globalització, enrocant-se en els valors de les seves respectives identitats diferenciades. Per això són vins que requereixen una aproximació sense presses ni simplificacions. Cada dos anys, aquests vins assumeixen tot el protagonisme en el marc de Vinoble, un saló únic en una ciutat única: Jerez. 

Una taula rodona i tast inèdit, conduïda i moderada pel Master of Wine Fernando. Mora, reunirà tres reconeguts enòlegs a nivell internacional per debatre sobre les diverses realitats que envolten els vins de ceps vells. En aquest encontre, s'abordaran temes clau relacionats amb el valor enològic, la història i els desafiaments que implica treballar amb vinyes antigues. Els participants compartiran les seves experiències i punts de vista, proporcionant una visió integral sobre l'impacte dels ceps vells en la qualitat i autenticitat dels vins, així com la seva rellevància en el mercat actual.

L'I Fòrum Internacional d’Enoturisme, organitzat per l'Agència Catalana de Turisme (ACT) i dirigit per Lluís Tolosa, sociòleg especialitzat en enoturisme, se celebrarà dimecres que ve 5 de febrer, en el marc de la Barcelona Wine Week 2025 (BWW).
En aquesta primera edició, el Fòrum se centrarà en els ‘Projectes de referència mundial en enoturisme’, amb cinc sessions temàtiques: una primera sessió dedicada a la perspectiva internacional de l’enoturisme, seguida de quatre sessions dedicades als casos de Bordeus, Porto, Geòrgia i la Xina, amb la participació d'una quinzena de ponents internacionals.

Impulsar un projecte per elaborar vi no és fàcil, té un cost econòmic molt elevat amb riscos alts. Per minimitzar aquests riscos estan apareixent nous models per crear nous cellers. Hi ha projectes col·lectius que s'inspiren en les antigues cooperatives agrícoles i també els vivers de cellers, públics o privats, que ofereixen la possibilitat als emprenedors de començar amb riscs més controlats.

Tim Atkin no és només un dels Màster of Wine més reconeguts del món, sinó que també és un fervent amant i tastador de vins les opinions dels quals, traduïdes en punts, han despertat l'interès global a través dels seus famosos “reports”. El seu bast coneixement del vi a nivell mundial i especialment el vi espanyol, ha donat la màxima credibilitat a les seves valoracions convertint-se en un referent a seguir i creure. En aquesta ocasió Tim Atkin viatja a Barcelona acompanyat de Fintan Kerr i Tom Hewson per a presentar-nos les seves Reports 2025. Catalan Wines and Sparkling Wines Special Report 2025, on a més, catarem alguns dels vins que més els han captivat.

Debat tècnic a càrrec de tres de les veus més influents de la sumilleria en el panorama nacional. Una taula rodona que, juntament amb un magistral tast, destacarà l'autenticitat i el caràcter únic dels vins elaborats amb vinyes velles. Els participants analitzaran les particularitats que aquestes vinyes aporten al producte final, des de la qualitat del raïm fins a la complexitat del vi. Una trobada destinada a posar en valor el llegat històric i enològic que representen aquestes vinyes, subratllant la seva importància en la identitat dels vins i el seu paper en la diferenciació en un mercat global.

La Rioja Oriental ha estat una subzona de Rioja on tant cellers com enòlegs d'altres subzones de la DOQ, sempre han apreciat molt i fins i tot comprat raïm, però mai no s'ha posat de rellevància en la comunicació. Per què? En aquesta ponència volem abanderar amb orgull la bandera de la Rioja Oriental i descriure'n els arrels vitivinícoles i culturals, així com demostrar la gran diversitat enològica amb dos exemples de vins absolutament diferents.

Descoberta del territori de la Denominació d'Origen Costers del Segre a través de dues de les seves grans varietats autòctones, el Macabeu i la Garnatxa, amb una acurada selecció dels vins presentats realitzada pel sommelier David Seijas.

En un món on la sostenibilitat, la responsabilitat social i la innovació empresarial són clau per a diferenciar-se, els cellers tenen una oportunitat única per a liderar el canvi. Aquesta sessió explorarà com el triple impacte –social, ambiental i econòmic– s'està convertint en el motor de transformació per al sector vinícola.

Comptarem amb la participació de ACCIÓ, l'agència de competitivitat de Catalunya, que ens introduirà en el concepte de valor compartit com a estratègia per a generar impacte positiu. A més, presentarem tres casos d'èxit de cellers que han integrat aquest enfocament en la seva gestió diària: Vallformosa, Torres, i Cellers Baigorri.

Uneix-te a nosaltres per a descobrir com aquestes empreses estan marcant la diferència, adoptant pràctiques sostenibles i creant valor per a la societat, el medi ambient i el seu propi negoci.

Durant l’Hotel Wine Fest (22 de gener - 5 de febrer), els xefs de 8 hotels de Barcelona crearan tapes i plates inspirats en les tradicions culinàries de 8 Denominacions d’Origen, harmonitzats amb els seus vins. Un jurat professional atorgarà el Premi Maridatge Alimentos de España a la proposta més destacada. A més, l’hotel millor valorat pel públic rebrà el Premi a la Millor Experiència.

Participants: DO Cava (El Palace Barcelona), DO Rueda (Cotton House), DO Utiel-Requena (Majestic Hotel), DO Alicante (Monument Hotel), DO Valencia (Mandarin Oriental, Barcelona), DO Jumilla (Grand Hotel Central), DO Yecla (Kimpton Vividora) y DO Bullas (Hotel Neri). Mès info: hotelwinefest.com

Tast de 10 diferents referències sobre les quals anar explicant el fenomen del vi de culte.

Submergeix-te en un tast enogastroturístic que combina la tradició, la passió i l'ànima d'un territori únic. Un viatge sensorial protagonitzat per la frescor i autenticitat dels vins D.O. Navarra, harmonitzats amb pintxos elaborats amb productes de la terra i una selecció de destinacions turístiques al·lucinants.

Activitat amb inscripció prèvia a comunicacion@navarrawine.com

Un reconegut sommelier impartirà un tast amb maridatge, exclusiu per a 25 participants, incloent-hi representants dels mitjans de comunicació i professionals del sector vitivinícola dels Estats Units. Aquest esdeveniment, organitzat en el marc de la campanya finançada per la Unió Europea 'Taste the Difference', oferirà als assistents una degustació guiada de vins seleccionats en representació de les diferents Denominacions d'Origen vinícoles catalanes maridades amb aliments típics de la gastronomia catalana, destacant les seves qualitats úniques i la riquesa del patrimoni cultural.

En aquesta sessió, presentem una eina que transforma la planificació de la verema. Els principals reptes que aborda inclouen la visibilitat limitada de la qualitat de la raïm i els alts esforços manuals en la programació. La nostra solució: 1) Previsió de les entregues utilitzant dades històriques; 2) Programació automatitzada per a plans eficients; 3) Panells de control per al seguiment en temps real. Resultats: visibilitat total, generació ràpida de plans, millors decisions i estalvis significatius. La IA i l'analítica milloren les operacions vinícoles, augmentant la qualitat i l'eficiència.

Ponència centrada en el desenvolupament d’una metodologia estàndard per a l’anàlisi sensorial descriptiu dels vins amb Denominació d’Origen, tasca que realitza el Panel de Tast Oficial de Vins de Catalunya, creat per l’INCAVI. 

Recorregut pels vins de les set Illes Canàries, obtinguts de ceps vells i de diferents varietats emblemàtiques de Canàries.

Els vins a catar han estat seleccionador entre tots els premiats Agrocanarias i Mundial de Vins Extrems.

Delectatech ha desenvolupat el primer sistema basat en Intel·ligència Artificial capaç de llegir, digitalitzar i analitzar de manera massiva les cartes de vins dels restaurants d'Espanya, revolucionant la forma en què s'analitzarà el sector vinícola.

Xavier Mallol, CEO i fundador de Delectatech, compartirà les claus d’aquest nou sistema anomenat WineRadar i presentarà les primeres dades d’aquest anàlisi de forma pública, així com les principals tendències del vi a la restauració espanyola.

La mesa redonda definitiva sobre vinos sin alcohol reúne a los principales innovadores del sector para desmontar mitos y explorar las nuevas fronteras de una bebida en plena transformación. A través de una cata única de vinos blancos desalcoholizados, los expertos revelarán la diversidad, complejidad y potencial de esta categoría emergente.

Descubre cómo la tecnología, la creatividad y el compromiso con la calidad están redefiniendo el concepto tradicional del vino, ofreciendo experiencias sensoriales sorprendentes sin una gota de alcohol.

Una sesión que promete cambiar tu percepción sobre los vinos sin alcohol para siempre