Tema: Recipientes singulares, elaboración y crianza

REGISTRO: comunicacion@juveycamps.com

Reunimos en una cata inédita, a tres relevantes profesionales del mundo del vino, todas ellas con distintas disciplinas y procedencias, en la que compartirán su visión y experiencia personal, en relación con las nuevas vinificaciones de tendencia en recipientes singulares. Mesa redonda y cata de algunos de los vinos más representativos de cada una de sus filosofías.

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La DO Conca de Barberà propone una cata guiada que permitirá descubrir las diferentes expresiones de su variedad emblema, el Trepat, elaborada en diferentes recipientes: foudre, barrica, huevos de hormigón, ánfora...

El Trepat es una variedad de uva tinta, autóctona del territorio, con la que se elaboran vinos ligeros y afrutados. El recorrido por 6 vinos de Trepat representativos de la DO Conca de Barberà permitirá conocer de primera mano la recuperación de algunas elaboraciones tradicionales y la convivencia con algunas técnicas actuales ampliando el abanico de los vinos característicos producidos con esta variedad única.

La actividad se realizará en castellano,

La sesión nos llevará a una cata de vinos espumosos Clàssic Penedès, donde las vinificaciones en envases y formatos especiales e históricos reflejan la identidad de los espumosos de las distintas zonas del Penedès.

Ponencia técnica en la que se reúnen, por primera vez los representantes de las principales empresas productoras de recipientes especiales para el vino. Una visión transversal donde se darán a conocer los diferentes procesos de fabricación, desde las ancestrales tinajas hasta los más novedosos recipientes del mercado y su interacción con el vino.

Cata de vinos de la DO Costers del Segre, repasando diferentes recipientes singulares utilizados para la elaboración y crianza de sus vinos, dirigido por el sommelier David Seijas.

El proceso de fermentación es un mundo fascinante que, gracias a la experiencia empírica y a la ciencia, permite explorar nuevas vías creativas para traspasar los límites. Presentan esta cata magistral Roberto Ruiz Moreno, experto en fermentaciones, y François Chartier, creador de la ciencia de las armonías moleculares y productor de vino, sake y cerveza. ¡Un dúo creativo como ningún otro, que te llevará a un nuevo universo aromático con nuevos productos fascinantes, que generan un nuevo campo de juego creativo!

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En esta cata, Mireia Torres, directora de Innovación y conocimiento de Familia Torres, acompañada del sommelier Sergi Castro, mostrará cómo esta bodega centenaria adapta la innovación enológica a los diferentes territorios en los que está presente. En un recorrido por cuatro denominaciones de origen (Rias Baixas, Ribera del Duero, Costers del Segre y Penedès), se catarán vinos que destacan por su componente innovador en cuanto a la elaboración y la crianza en diferentes recipientes como tinajas, ánforas, huevos de granito o depósitos de cemento fabricados con tierra del propio viñedo del que procede el vino.  

REGISTRO: prensa@torres.es

Se reúnen en una cata inédita, los tres mejores Sommeliers de España UAES de las últimas ediciones celebradas, donde conoceremos en profundidad su pasión y trayectoria en el mundo del vino. Contrastaremos sus conocimientos y su particular visión sobre el sector, y sobre las nuevas tendencias de elaboración en recipientes especiales. Una cata personal y singular en la que descubriremos algunos de los vinos que han cautivado a estos grandes profesionales.

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Beth Willard dirigirá una cata de vinos españoles destacados e innovadores. Estos vinos se elaboran con diferentes variedades de uva procedentes de diversas regiones de España. ¿Qué tienen en común? Todos utilizan diferentes materiales para la fermentación y el envejecimiento, rompiendo con la dependencia del roble. Se trata de estilos de vinos modernos y apasionantes, en los cuales se emplean técnicas ancestrales.

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¿Qué le depara el futuro al vino español? ¿Cuáles son los desafíos y oportunidades para superar dadas las tendencias actuales en el mercado y los cambios en la demanda global? En esta sesión, Peter Richards nos presentará una cuidadosa selección de vinos españoles, y explorará junto a su conocimiento del mercado del Reino Unido, su visión de futuro del vino español.

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Alicante es una de las zonas históricas en la producción de vino, con un gran patrimonio tanto arqueológico, como varietal e histórico. Entre sus grandes hitos se encuentra la creación de formatos de toneles, conocidos con el nombre propio de toneles alicantinos, o monoveros, gracias a un gremio específico que habitó en la propia ciudad durante siglos. Hoy no queda nada de eso, pero el trabajo de bodegueros en casas de campo y antiguas instalaciones ha permitido recuperar este patrimonio. En especial gracias a la crianza del Fondillón, este vino mítico que se guarda en silencio durante décadas en las viejas cavas de la comarca. 

La Plataforma Tecnológica del Vino lanzaba a principios de 2021 la iniciativa Govalmavin “Valorización de materiales tradicionales para vinificación de vinos de calidad”. Un proyecto que persigue demostrar métodos de elaboración y envejecimiento alternativos, que combinen el conocimiento enológico moderno con materiales clásicos, como son las tinajas de barro. Mesa redonda con cata singular, en la que participarán elaboradores miembros del proyecto.

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Un año más, el centro formativo enoAula y Barcelona Wine Week, rinden homenaje y reconocimiento a las principales figuras del vino a nivel mundial, que por desgracia nos han dejado. En esta segunda edición se rinde homenaje a Carlos Esteva, a su persona y trayectoria, fallecido en junio del 2023 a los 72 años. Fue fundador en 1979 de Can Ràfols dels Caus, en Avinyonet del Penedès. Impulsor y gran defensor de los vinos del Garraf y el primer presidente de la Associació de Viticultors del Massís del Garraf. Fue pionero apostando por la variedad xarel·lo fermentada en barrica de castaño, brillando con Xarel·lo Pairal. La actividad contará con familiares y personas que le conocieron y admiraron.

El conocimiento del vino en Catalunya viene de lejos, durante años hemos creado e innovado con técnicas e instrumentos locales para su elaboración, no sólo en relación al terruño y las variedades de uva, sino también en la bodega, y resultando grandes vinos. En esta cata, dirigida por Ferran Centelles, se descubrirán herramientas producidas en Catalunya y se probará cómo impactan en el estilo del vino.

Destacada cata y mesa redonda que presenta a tres reconocidos enólogos, unidos todos ellos por una singular forma de elaborar algunos de sus vinos. Recuperación de antiguos lagares de siglos pasados, reutilizados en el presente como recipientes de elaboración de vinos únicos y sorprendentes. Parajes de piedra donde la vinicultura ha quedado anclada en el tiempo para siempre.

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Cata y mesa redonda a cargo de cuatro relevantes representantes de las vinificaciones y crianza de los vinos sin uso de maderas. Una sesión inédita y de primer nivel, conducida por el Master of Wine Fernando Mora, donde conoceremos en profundidad las diferentes filosofías que han llevado a estos elaboradores a vinificar gran parte o todos sus vinos, empleando recipientes singulares y alternativos. 

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En esta charla, Ferran Centelles, profundizará sobre el origen y la evolución del vino. El foco se pondrá en las diferentes técnicas de elaboración, los recipientes de fermentación y crianza, así como las herramientas de servicio y degustación del vino a través de los siglos. Desde los primeros «monos borrachos» hasta la revolución enológica de finales del siglo XX.

Presentación del libro "Arraigados", editado por Silex Ediciones, las historias vitales de doce viticultores foráneos instalados en España. Cata de siete u ocho de los vinos de sus protagonistas, la mayoria de ellos criados en cemento o fudre.

Cata de 7 vinos provenientes del colectivo Artisan Wine Attraction a través de los que pondremos ejemplos de crianzas alternativas a la barrica de roble francés o americana.