Tema: Macrotendencias

Presentación del proyecto del vivero de bodegas de la DO Penedès y presentación de los vinos de la primera cosecha. Cata de 7 vinos.

Recuperamos la tradición de que los viticultores vinifiquen su propio vino. Es un proyecto de futuro y de territorio.

El vino blanco está experimentando un incremento de demanda en todo el mundo. Cada vez se consumen más, el mercado los está potenciando y se trabaja con elaboraciones cada vez más diversas. Los vinos tintos, están en un claro retroceso y los que se están haciendo un hueco son los más ligeros, con menos graduación alcohólica, menos cuerpo y menos intensidad. ¿Qué ha provocado este cambio de tendencia? ¿Supone una cierta revolución del vino blanco o estamos simplemente en un momento cíclico recurrente? Es una moda o responde a una tendencia más profunda?

Un ecosistema pionero e innovador a nivel internacional en el sector de las bebidas y vino, gracias a la excelencia en sus cuatro pilares formación universitaria, investigación, innovación y emprendimiento. Se trata de un proyecto que contempla toda la cadena de valor, con visión transversal de todas las bebidas, interdisciplinar y abierto. Desde sus sedes en Vitoria y Laguardia-Rioja Alavesa, junto con San Sebastián, contribuirá a la transformación del sector del vino y las bebidas convirtiéndose en un referente.

La tradición vitivinícola y la búsqueda incansable de la excelencia han sido el alma de Juvé & Camps durante cuatro generaciones. Y ha sido su inquietud constate por cuestionar lo establecido lo que los ha llevado a descubrir nuevas formas de crear espumosos de extraordinaria calidad.

De la mano de Pepe Hidalgo (Director Técnico) y Anna Casabona (Wine Educator), Juvé & Camps ofrece un viaje sensorial a través de verticales de sus espumosos más icónicos para comprender el efecto de la autolisis y el tiempo en las largas crianzas.

Actividad con inscripción previa a: comunicacion@juveycamps.com

Alba y Sofia Atienza, de Lacrima Terrae, han construido una comunidad de 240.000 personas interesadas en vino. Hablarán de los retos de ser consumidor en el mundo del vino, explicarán las claves para realizar una comunicación que conecte y vincule a los consumidores con tu marca, y las ejemplificarán a través de un caso práctico.

Presentación del primer vino español, seco, de 9% vol., no desalcoholizado, avalado por una D.O. (D.O. TERRA ALTA). El vino es una Parellada 100%, que vendimiada en su punto óptimo de maduración ofrece su máxima expresión como vino fresco, ligero y dinámico. El hecho que esta variedad tenga un bajo contenido de azúcar, posibilita que tengamos un vino de baja graduación alcohólica sin necesidad de desalcoholizar, manteniendo todas las cualidades de un vino tranquilo.

Actividad con inscripción previa a: https://forms.gle/GyQo5jwzBs7tBnso7

Los episodios climáticos cada vez más extremos, el incremento de temperatura, la sequía, etc, afectan al viñedo y especialmente a aquellas plantas más delicadas, más frágiles. Las cepas viejas son las menos productivas pero a la vez son las más preciadas y las más valiosas para las bodegas. ¿Pero cómo les afecta el cambio climático? ¿Son más vulnerables ante los fenómenos climáticos extremos? ¿Qué técnicas y cuidados son los más adecuados para enfrentarse al reto del cambio climático?

Carlos González y Javier Luengo, director y editor respectivamente de la Guía Peñín, dos de los prescriptores más prestigiosos de España, realizarán una cata comparativa de los grandes Cavas de Guarda Superior con largo y corto postdeguelle para mostrar el valor de esta crianza en el vino.  

Exploramos una tendencia creciente: el uso del tapón de corcho en el tiraje de los vinos espumosos.Un reciente proyecto de investigación impulsado por las bodegas Gramona y Recaredo y los fabricantes de tapones Francisco Oller y TESA, que ha contado con la participación de la Fundación Instituto Catalán del Corcho, el Instituto Catalán de la Viña y el Vino y el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias, ha constatado que los espumosos que realizan la segunda fermentación con corcho obtienen un rasgo diferencial a nivel físico y sensorial y, además, son mejor valorados por el consumidor. Veremos los primeros resultados del proyecto mediante la degustación de 4 espumosos.

Los CEOs y Directivos de grandes bodegas enfrentan una realidad cada vez más desafiante: declive estructural en la demanda, cambio climático, presiones de costo y una competencia cada vez más dura.

En este contexto incierto, invertir en datos y analytics se vuelve en una necesidad imperiosa para que los líderes de industria optimicen sus estrategias comerciales y aseguren la supervivencia del negocio en el largo plazo.

Industrias como la aviación, la hostelería y el retail ingresaron en la revolución de los datos hace más de 50 años.

Hoy, esta transformación llega finalmente a la industria del vino, trayendo consigo oportunidades sin precedentes y una renovada ola de optimismo.

Hace tan sólo 15 años las redes sociales no se habían popularizado y la prescripción vinícola se hacía a través de la prensa especializada, de las guías profesionales y de los concursos con catas a ciegas. Eran pocos y tenían una influencia extrema. Una buena puntuación podía ser determinante para una bodega y era muy importante para posicionarse en el mercado. Ahora hay más medios especializados, más concursos y más rankings que conviven con prescriptores con canales propios en las redes sociales. ¿Qué efecto tiene la atomización de la prescripción sobre el consumidor? ¿Y sobre las bodegas? ¿Sigue siendo determinante aparecer en guías, ganar concursos, etc?

El etiquetado digital en el sector del vino representa una oportunidad única para fortalecer la confianza con el consumidor y asegurar el cumplimiento normativo. En esta ponencia, AECOC analiza los beneficios de la implementación de códigos QR y el impacto de regulaciones clave como el Reglamento (UE) 2021/2117 en el sector vitivinícola.

Los retos que plantea la crisis climática a productores y viticultores son mayúsculos. En este contexto, el agua es quizás el recurso más relevante. No solo porque de él dependerá la supervivencia de las plantas, sino porque su uso es imprescindible durante el proceso de producción del vino. Esta mesa abordará el uso y aprovechamiento del agua desde una visión global, las herramientas de trabajo más eficaces y los distintos escenarios que tendrá que abordar el sector en los próximos tiempos.  

Un diálogo entre Denominaciones de Origen, Bodegueros, prescriptores internacionales y compradores internacionales para hablar sobre la importancia de las Misiones inversas y comisiones internacionales como una gran proyección (comercial y de posicionamiento) internacional del vino español, ahondando en qué es lo que buscan y esperan de estas visitas los prescriptores y compradores internacionales, así como la continuidad posterior a la visita.

La sumiller más importante de España, María José Huertas, junto con Diego González y David Robledo, los 3 mejores sumilleres en España en 2024, se reúnen con Agustin Trapero para celebrar el lanzamiento del ranking anual Top 100 Sommeliers 2025 en la Barcelona Wine Week.

Moderada por Charlotte Hey, cofundadora de Top 100 Sommeliers global, liderará el debate sobre la importancia de los sumilleres en el sector de los restaurantes, su papel y por qué es crucial celebrar y reconocer la excelencia del servicio del vino en los restaurantes españoles en la actualidad.

Únete para celebrar el lanzamiento del Top 100 Sommeliers 2025 y descubre las últimas tendencias en el sector HORECA español.

International Wineries for Climate Action (IWCA), un colectivo de 50 miembros 177 bodegas individuales) de 13 países, representando 3.5% de producción de global del vino. Cada uno de nuestros miembros ha establecido el ambicioso objetivo de alcanzar la neutralidad de carbono para 2050 y lidera el camino hacia este propósito mediante la medición regular de las emisiones de gases de efecto invernadero, la movilización de sus equipos para promover la sostenibilidad en sus negocios, la inversión en energías renovables y la adaptación de sus prácticas agrícolas y empresariales para reducir su huella de carbono, entre otras acciones. 

Hong Kong es uno de los mercados más accesibles de Asia para los exportadores de vino. Sin aranceles ni IVA, y con una posición estratégica, es también un centro de re-exportación a otros países de la zona, incluyendo China Continental y otros mercados como Japón, Corea y el Sureste Asiático.

Esta sesión ofrece la oportunidad de entender las ventajas que ofrece actualmente, así como las herramientas y acciones de promoción disponibles para aquellas bodegas y D.O. con interés en los mercados asiáticos.

Estal explora nuevos enfoques destinados a construir un futuro más sostenible para la industria del vino. La ponencia de Ana del Corral da a conocer las innovaciones de mayor impacto para el mundo vitivinícola a nivel de diseño, tecnología y sostenibilidad. Comparte el éxito de las nuevas texturas orgánicas, los logros en reducción de peso gracias a conceptos de asimetría, etc.  Una reflexión sobre la estandarización de la innovación más sostenible, fundamental para que el consumidor siga viviendo la experiencia esperada.

La presentación en la Barcelona Wine Week sobre la Unión de Vinos de Pagos Certificados (UVPC) destaca la importancia de los vinos de pago, aquellos elaborados exclusivamente con uvas cultivadas en un viñedo con características geográficas, edáficas y climáticas únicas. La UVPC promueve la excelencia y autenticidad de estos vinos, defendiendo su singularidad y posicionándolos como un referente global. Además, la organización impulsa la sostenibilidad, la innovación y la educación sobre esta categoría, mientras protege su integridad y fomenta la colaboración en el mercado internacional.

¿Como es nuestra relación con el alcohol?

¿Es saludable el consumo moderado de alcohol?

Buscaremos respuestas a estas dos importantes preguntas mientras catamos un vino con alcohol y uno sin alcohol. Intentaremos aportar luz y ciencia a un tema "tabú"

Comprenderemos lo que es un vino de pasto, la vuelta al pasado sobre la que se fundó la Andalucía tradicional fortificada que hoy conocemos.

¿Qué es lo que había y se bebía realmente hace 3 siglos ?  

Por qué vuelve ahora como una tendencia y que supone tanto para el presente como para el futuro consumo y entendimiento del mismo para las nuevas generaciones?

¿Qué variedades se elaboran y cómo interviene el particular terroir jerezano en la diversidad tan amplia de estos vinos ?

¿Es el nuevo Jerez 2.0?  

Todas estas cuestiones se abordarán mediante una presentación sobre la evolución e historia  de estos vinos y a través de una interesante cata de estilos y proyectos que abanderan la actualidad.

Tim Atkin no es solo uno de los Master of Wine más reconocidos del mundo, sino que también es un ferviente amante y catador de vinos cuyas opiniones, traducidas en puntos, han despertado el interés global a través de sus famosos “reports”. Su basto conocimiento del vino a nivel mundial y especialmente el vino español, ha dado la máxima credibilidad a sus valoraciones convirtiéndose en un referente a seguir y creer. En esta ocasión Tim Atkin viaja a Barcelona acompañado de Fintan Kerr y Tom Hewson para presentarnos sus Reports 2025. Catalan Wines and Sparkling Wines Special Report 2025, dónde además, cataremos algunos de los vinos que más les han cautivado.

Impulsar un proyecto para la elaboración de vino no es fácil, tiene un coste económico muy elevado y los riesgos son altos. Para minimizar estos riesgos están apareciendo nuevos modelos para crear nuevas bodegas. Hay proyectos colectivos que se inspiran en las antiguas cooperativas agrícolas y también los viveros de bodegas, públicos o privados, que ofrecen la posibilidad de emprender con riesgos más controlados.  

Descubrimiento del territorio de la Denominación de Origen Costers del Segre a través de dos de sus grandes variedades autóctonas, el Macabeu y la Garnacha, con una esmerada selección de los vinos presentados realizada por el sommelier David Seijas.

En un mundo donde la sostenibilidad, la responsabilidad social y la innovación empresarial son clave para diferenciarse, las bodegas tienen una oportunidad única para liderar el cambio. Esta sesión explorará cómo el triple impacto –social, ambiental y económico– se está convirtiendo en el motor de transformación para el sector vinícola.

Contaremos con la participación de ACCIÓ, la agencia de competitividad de Cataluña, que nos introducirá en el concepto de valor compartido como estrategia para generar impacto positivo. Además, presentaremos tres casos de éxito de bodegas que han integrado este enfoque en su gestión diaria: Vallformosa, Torres, y Bodegas Baigorri.

Únete a nosotros para descubrir cómo estas empresas están marcando la diferencia, adoptando prácticas sostenibles y creando valor para la sociedad, el medio ambiente y su propio negocio.

Cata de 10 diferentes referencias sobre las que ir explicando el fenómeno del vino de culto.

En esta sesión, presentamos una herramienta que transforma la planificación de la cosecha. Los principales retos que aborda incluyen la visibilidad limitada de la calidad de la uva y los altos esfuerzos manuales en la programación. Nuestra solución: 1) Pronóstico de entregas utilizando datos históricos; 2) Programación automatizada para planes eficientes; 3) Paneles de control para el seguimiento en tiempo real. Resultados: visibilidad total, generación rápida de planes, mejores decisiones y ahorros significativos. La IA y la analítica mejoran las operaciones vinícolas, aumentando la calidad y la eficiencia.

Delectatech ha desarrollado el primer sistema basado en Inteligencia Artificial capaz de leer, digitalizar y analizar las cartas de vinos de los restaurantes de España de forma masiva, revolucionando la forma en la que se analizará el sector vinícola.

Xavier Mallol, CEO y fundador de Delectatech, compartirá las claves de este nuevo sistema llamado WineRadar y presentará los primeros datos de este análisis de forma pública, así como las principales tendencias del vino en la restauración española.

La mesa redonda definitiva sobre vinos sin alcohol reúne a los principales innovadores del sector para desmontar mitos y explorar las nuevas fronteras de una bebida en plena transformación. A través de una cata única de vinos blancos desalcoholizados, los expertos revelarán la diversidad, complejidad y potencial de esta categoría emergente.

Descubre cómo la tecnología, la creatividad y el compromiso con la calidad están redefiniendo el concepto tradicional del vino, ofreciendo experiencias sensoriales sorprendentes sin una gota de alcohol.

Una sesión que promete cambiar tu percepción sobre los vinos sin alcohol para siempre.